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Cannolicchi

I cannolicchi sono un mollusco dal gusto delicato per questo consumati vivi danno le proprietà migliori, vive in posizione verticale in tutte le acque sabbiose, dai 20cm ai 20mt, a volte si può catturare anche nel bagnasciuga.


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Descrizione

Descrizione

I cannolicchi sono un mollusco dal gusto delicato per questo consumati vivi danno le proprietà migliori, vive in posizione verticale in tutte le acque sabbiose, dai 20cm ai 20mt, a volte si può catturare anche nel bagnasciuga.

Carni e uso in cucina

La modalità di consumo più semplice è a crudo, con o senza la goccia di limone e la spolverata di pepe.

Le preparazioni culinarie adatte al cannolicchio non sono numerose: alla griglia o alla piastra lo si lascia dentro al guscio, così come quando lo si gratina al forno (come per i cannolicchi a scottadito). Le valve si eliminano nelle preparazioni in zuppa e nella cottura al salto o per la pasta. Tutte le preparazioni richiedono una cottura molto breve.

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