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Scorfano

Lo scorfano è un pesce di mare diffuso nel Mar Mediterraneo e nell’Oceano Atlantico orientale. L’habitat naturale di questo pesce sono i fondali fangosi e si trovano esemplari fino a 400 metri di profondità.

Descrizione

Descrizione

Lo scorfano è un pesce di mare diffuso nel Mar Mediterraneo e nell’Oceano Atlantico orientale. L’habitat naturale di questo pesce sono i fondali fangosi e si trovano esemplari fino a 400 metri di profondità.

Caratteristiche fisiche:

Il corpo dello scorfano ha forma ellittica ed è caratterizzato da bitorzoli spinosi presenti sulla grande testa e sul corpo. Le dimensioni medie di un esemplare di scorfano sono tra i 20 e i 50 centimetri di lunghezza e il peso si aggira attorno ai 4 chilogrammi.

Carni e uso in cucina

La carne dello scorfano è molto pregiata, molto compatta e soda al tatto ma delicata nel gusto. In cucina viene utilizzato per la preparazione di zuppe ma può essere anche lessato o cotto in umido.

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