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Tartufo

Il tartufo di mare, chiamato anche noce, è un mollusco di mare presente in tutti i mari italiani, nell’Oceano Indiano e nell’Oceano Atlantico orientale. L’habitat del tartufo di mare sono i fondali sabbiosi e fangosi. Il tartufo di mare vive in colonie numerose.


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Descrizione

Descrizione

Il tartufo di mare, chiamato anche noce, è un mollusco di mare presente in tutti i mari italiani, nell’Oceano Indiano e nell’Oceano Atlantico orientale. L’habitat del tartufo di mare sono i fondali sabbiosi e fangosi. Il tartufo di mare vive in colonie numerose.

Caratteristiche fisiche

Il tartufo di mare all’esterno presenta una conchiglia molto robusta e ruvida al tatto dal colore rossiccio. All’interno la colorazione è bianca e il mollusco ha una colorazione giallastra. Di media il tartufo di mare misura 3, 4 centimetri.

Carni e uso in cucina

Le carni del tartufo di mare sono di qualità eccellente, questo mollusco infatti è uno dei più apprezzati e ricercati. In cucina il tartufo di mare si consuma prevalentemente crudo ma viene anche utilizzato per accompagnare primi piatti o come secondo piatto se cotto in umido o al gratin.

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